Garbanzos con patas de puerco!!!

 

 

 

A pesar de no ser  costumbre tenerlos en la mesa todos los días, pero en distintas casas se acostumbra a prepraralos para un almuerzo de fin de semana, o para variar el menú diario.. Pero no se puede negar que es un plato muyyy gustado..

 

Ingredientes:

1 libra de garbanzos o dos latas de 16 oz

12 tazas de agua

3 patas de puerco cortadas en trozos

1 cebolla grande finamente cortada

dientes de ajo (depende del tamaño de lso ajos a gusto preferiblemente)

1 ají mediano

1 cucharadita de orégano, comino y pimienta

1 hoja de laurel

1 cucharadita de bijol

1 chorizo

1 pedazo pequeño de tocino o puerco salado

1 lacón (brazuelo de puerco)

1 libra de papas cortadas en trozos

1 libra de calabaza

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

½ lata de 6 onzas de salsa o puré de tomate

3/4 taza de aceitunas sin hueso (semilla) (pero esto es opcional)

sal al gusto

Instrucciones:

Cocine las patas de puerco, hirviéndolas en agua, puede usar una olla de cocinar lento (slow cooker) silo hace durante la noche. Los garbanzos son muy duros de cocinar y requieren largo tiempo de cocimiento, yo recomiendo el uso de garbanzos enlatados ya cocinados; si usa garbanzos al natural póngalos a cocinar junto con las patas de puerco. Una vez bien cocinados, de consistencia blanda o suave, agregue también chorizo, jamón, tocino, comino, orégano, laurel, papas, aceitunas, pimienta, cebollas, ají, ajo, bijol y  tomate . Cocínelo por unos 25 minutos más y agregue el aceite y el vinagre. Este caldo no necesita ser muy espeso, pero si usted lo desea espesar puede aplastar unas cuantas papas. Las patas de puerco requieren por lo menos de una a dos horas de cocimiento, pero los demás ingredientes no requieren mucho tiempo, aproximadamente unos 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño que corte las papas y la calabaza.

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